Ajoutezdeux oeufs à votre recette pour remplacer le beurre. Pour plus de légèreté, montez les blancs en neige. Posté par : sin-neoi à 18:26 - Trucs et astuces - Permalien [ # ] Tags : allergie, avocat, banane, beurre, compote de pomme, courgette, huile, substitut, Vegan, œuf. Goveg, épicerie végane : du nouveau. Démaquillant naturel. Vouspouvez par exemple retrouver sur Etiquettable notre recette de gâteau au chocolat vegan, fait avec de la margarine, ou encore une recette de fondant au chocolat et à la patate douce 100% végétale, ou des spritz bredeles confectionnés avec de la margarine et de la compote de pomme ! Pour la cuisson, on peut aisément remplacer le Puisqueles pommes en purée sont aussi presque 100 % pommes, vous remplacez la compote de pommes par de la purée de pommes dans un rapport de 1 pour 1 et vous n'aurez pas à ajuster le temps de cuisson. Par exemple, vous devriez remplacer 1/4 de tasse de compote de pommes par 1/4 de tasse de purée de pommes. Lafécule de pomme de terre, de mais ou l’arrow-root vont dans ce cas se substituer au beurre. Une crème mousseline sans beurre sera alors réalisée avec du lait, des jaunes d’oeuf et de la Pourdonner de la consistance à vos madeleines sans les alourdir, vous pouvez substituer la compote de pomme (en pot ou faite maison) au beurre. En plus de l'aider à Vay Tiền Trả Góp 24 Tháng. Des tartines du matin au sandwich du midi jusqu’à la purée de pommes de terre du soir, les matières grasses sont partout. Et si on s’amusait à remplacer le beurre, histoire de varier les plaisirs ? L’astuce commence tout juste à être connue mais oui, il est possible de remplacer le beurre, et facilement s’il vous plait. Imaginez plutôt des fruits, des légumes ou des protéines à la place du beurre, pour faire le plein de plaisir sans faire le plein de matières grasses… ça vous parle ? On vous explique. Le principe du beurre en cuisine est de lier, d’ajouter du moelleux et de la générosité. Et surprise, d’autres ingrédients peuvent faire la même chose ! Certains allègent la facture calorique, d’autres boostent les apports en vitamines et nutriments. Certains conviennent aux intolérances au lactose, d’autres aux allergies aux arachides. Et d’autres encore aux gourmands exigeants, tout simplement, ceux qui pensent qu’un gâteau sans beurre n’est pas un gâteau… Promis, juré, les huiles végétales peuvent adoucir un cake, l’huile de coco donner du moelleux à un gâteau, les produits laitiers assurer en pâtisserie. Même la noix de cajou se réduit en purée pour remplacer facilement le beurre sur une tartine à croquer. Un beurre végétal, ni plus ni moins, et on ne vous a pas encore parlé de la compote de pommes ou de la purée de banane… Le brownie à l’avocat, vous connaissez ? Bonne nouvelle, en cuisinant maison, vous contrôlez l’apport en matières grasses. Et même mieux, vous choisissez la matière grasse en question ! Pour alléger des gâteaux, surprendre les invités, cuisiner avec un frigo vide ou réinventer la pâtisserie, place aux rebelles de la cuisine des ingrédients alternatifs à trouver en grandes surfaces ou magasins bio, voire à cuisiner maison. Et à utiliser à la place du beurre pour en conserver tous les avantages sans les inconvénients ! 1/10 Le fromage blanc et les yaourts Plus de beurre dans le frigo ? Faites plutôt l’inventaire des produits laitiers dont vous disposez. Le fromage blanc, les yaourts, les petits suisses, la ricotta et autres préparations laitières peuvent remplacer le beurre ! Et pourquoi pas des yaourts 0% pour des recettes légères ou du fromage blanc maison pour une cuisine plus saine ? Même la crème liquide fait l’affaire. Utilisés à la place du beurre, ces ingrédients permettent d’aérer la pâte, la rendant au passage plus légère et facile à digérer. Côté mode d’emploi, rien de plus simple on incorpore les substituts directement à la préparation à base de jaunes d'œufs, en proportions équivalentes. Pour info, 100g de beurre équivalent à 10 cl de crème. 2/10 La compote de pommes Vous cherchez comment remplacer le beurre avec une intolérance au lactose et sans ajout de matières grasses ? Le truc inattendu se cache dans la pomme. Réduite en compote, elle garantit le liant et le moelleux dans toutes les recettes sucrées. Et au passage, remplace aussi le sucre raffiné ! Préparez une compote maison, pourquoi pas au micro-ondes, ou un bocal de compote de pommes sans sucres ajoutés. La suite ? On intègre la compote à la recette en quantités équivalentes au beurre et le tour est joué. Un ingrédient indispensable pour réaliser des muffins bluffants, des gâteaux moelleux, des brioches allégées, et transformer pour de bon tous les moelleux et fondants au chocolat. 3/10 Les huiles végétales Si la recette exige du beurre fondu, place à l’huile. Parfaites dans les pâtes à cake ou à gâteaux, les huiles végétales leur offrent en bonus une finition dorée et brillante. La plupart des recettes de cakes salés ou de gâteaux au yaourt, d’ailleurs, utilisent déjà de l’huile à la place du beurre ! Attention, certaines huiles ne supportent pas les hautes températures vous pourrez verser un filet d’huile de noix dans votre purée de pommes de terre tiède, mais pas la faire cuire dans un gâteau. Pour la cuisson ou la friture, l’huile de coco est parfaite avec sa saveur sucrée. Les huiles de tournesol ou de pépins de raisin sont neutres et conviennent à toutes les recettes. Avec des recettes salées, l’huile d’olive ou l’huile de sésame sont aussi saines qu’originales. 4/10 Les purées d’oléagineux La purée d’amande, vous connaissez ? Ce beurre végétal s’utilise à la place du beurre dans les recettes de gâteaux, biscuits type cookies au chocolat ou même crumbles healthy. Le tout, en boostant les apports nutritionnels, qui dit mieux ? Si elles ne sont pas plus légères en calories, ces matières grasses sont en revanche beaucoup plus saines elles sont riches en vitamine E et en acides gras essentiels. D’autant que le principe fonctionne avec la plupart des oléagineux réduits en purée, des noisettes aux noix de cajou. Disponibles en magasin bio, elles peuvent même être préparées maison avec un bon blender ou un robot de cuisine. 5/10 Les purées de légumes L’astuce surprend toujours mais demandez à ceux qui ont testé les gâteaux chocolat-courgette non seulement les légumes peuvent remplacer le beurre, mais en plus, personne ne le devine jamais. Et quand on dit légumes, on parle au sens large, puisque le principe fonctionne à merveille avec l’avocat qui techniquement, est un fruit… ou avec tous ces tubercules délicieusement sucrés que sont les patates douces, les courges ou les citrouilles. Quel que soit le substitut au beurre choisi, on le réduit en purée ou on le râpe dans le cas des courgettes. Intégré à la pâte d’un gâteau, d’un moelleux, d’un muffin, d’un cake ou d’un fondant, il garantit une texture de rêve sans matière grasse ! 6/10 La banane Même principe que pour la compote de pommes la purée de banane peut être utilisée à la place du beurre. Son truc en plus ? Elle apporte un maximum de moelleux aux pâtes à gâteau et une délicate saveur de banane qui permet de réduire la quantité de sucre. Mieux vaut choisir des bananes bien mûres, en revanche. On épluche la banane, on l’écrase à la fourchette, il ne reste qu’à peser pour garder le bon poids, puis à incorporer la purée à la pâte. Et parce que la banane constitue un bon liant, elle peut aussi remplacer les œufs ! Résultat, une croûte craquante, un intérieur moelleux et une saveur irrésistible, aussi bien dans des gâteaux au chocolat que dans des muffins sans beurre et sans œufs. Et à défaut de bananes, une purée de dattes peut aussi pour remplacer le beurre. 7/10 Le tofu soyeux Voilà un ingrédient sain qui plaira à tous les végétaliens. En bonus, il constitue un excellent liant pour remplacer la matière grasse d’origine animale. Autrement dit, non seulement il remplace les produits laitiers dans les quiches et gâteaux en cas d’intolérance au lactose, mais il peut aussi remplacer le beurre pour les vegans. Le tout, avec une saveur neutre indétectable à la dégustation. Faites le test, les gourmands risquent d’être surpris ! Ce drôle de tofu disponible en magasin bio s’incorpore à toutes les préparations liquides. On le cuisine dans des flans, des gâteaux sans beurre, des appareils à tarte, des barres granola moelleuses, des cakes sucrés, des cheesecakes, des mousses au chocolat végétaliennes… 8/10 Les œufs Si vous êtes à court de beurre, compensez les matières grasses en augmentant la quantité d’œufs. Dans ce cas, incorporez simplement deux œufs supplémentaires dans la pâte à gâteau pour remplacer le beurre ! Forcément, le truc ne fonctionnera que dans une recette qui contient déjà des œufs. Et forcément, ne conviendra ni aux végétaliens, ni aux gourmands surveillant leur cholestérol. Pour les autres, il peut dépanner, les œufs compensant à la fois le gras et le liant du beurre. L’astuce en plus ? On sépare les blancs des jaunes, on incorpore d’abord les jaunes à la pâte, puis on monte les blancs en neige avant de les incorporer délicatement. Moelleux et légèreté garantis pour des gâteaux sans beurre inoubliables. 9/10 Les lentilles Incroyable, mais vrai, les légumineuses peuvent remplacer le beurre dans un gâteau. Les enfants grimacent à l’idée de manger des lentilles ? Rusez ! Non seulement ils les mangeront sans s’en rendre compte, mais au passage, dans des recettes de gâteaux allégés en matière grasse. L’astuce consiste à cuire puis à mixer des lentilles corail ou vertes avec un sachet ou un demi-sachet de levure pour les réduire en purée. Cette pâte crémeuse se transforme en sorte de beurre végétal, à incorporer dans la pâte en quantité équivalente au beurre. Et parce que les lentilles corail ont un goût neutre, les enfants n’y verront que du feu, en gâteau au citron comme en fondant au chocolat ! 10/10 Les margarines végétales Autant être honnêtes, les margarines végétales souffrent d’un certain désamour, entre recettes à l’huile de palme et additifs en folie. Elles ont pourtant le mérite de pouvoir remplacer le beurre facilement, en tartine comme en cuisson, y compris pour ceux qui surveillent leur taux de cholestérol. Certaines d’entre elles affichent heureusement une composition qui n’a pas à rougir. Le truc ? On les choisit végétales, comme les huiles, de préférence en magasin bio, sans huile de palme et non hydrogénées. Nombre de margarines végétales sans huile de palme sont d’ailleurs à l’huile de coco ! En cuisine, le beurre fait partie des ingrédients essentiels et notamment en pâtisserie, au même titre que les œufs, la farine et la levure. Il apporte notamment et c’est sa fonction première le fondant aux cookies ou aux moelleux au chocolat et le bon goût aux sablés et aux pâtes brisées. Cependant, il y a mille et une raisons pour vouloir remplacer le beurre par autre chose dans le cadre d’un régime pour perdre du poids, pour éviter le cholestérol, pour qu’il soit plus digeste, parce que vous tendez vers le véganisme ou simplement pour qu’il soit plus léger. Bref, peu importe la bonne raison, limiter le beurre ou l’huile dans son alimentation est recommandé par tous les nutritionnistes. Mais dans un gâteau, cela peut sembler mission impossible tant il est la base de nombreuses recettes sucrées. Alors par quoi remplacer le beurre dans vos recettes ? Il est temps d’ouvrir son esprit à d’autres ingrédients avec nos 5 alternatives, vos gâteaux, même sans beurre, feront toujours le bonheur des gourmands qui les engloutiront. La compote de pommes Notre première bonne idée la pomme ! En plus de remplacer les matières grasses, elle participera aussi à réduire, voire même à éliminer la proportion de sucre dans vos préparations. Vous pouvez opter pour une compote maison ou achetée dans le commerce, de préférence sans sucres ajoutés. N’oubliez pas de mixer votre compote maison, pour éviter de retrouver des morceaux dans votre préparation, sauf s’il s’agit d’un choix calculé ! Prenez votre recette favorite de gâteau au chocolat, à la coco ou au bon goût d’amande par exemple, et mélangez la même quantité de compote que celle indiquée pour le beurre. Attention cependant, dans un gâteau au yaourt au goût est assez neutre, la pomme pourra être perceptible. Pour les gâteaux aux pommes, poires ou tout autre fruit, pas de soucis en revanche, cette alternative est même la meilleure. Choisissez une pomme douce et sucrée, comme la gala, la golden ou la fuji. La purée de courgettes Voilà une alternative surprenante pour éliminer les matières grasses la courgette. Pour lier les ingrédients, il n’y a rien de mieux. L’onctuosité qu’elle apporte aux pâtisseries vous étonnera. Une courgette de taille moyenne remplace 100 grammes de beurre. Inutile de la faire cuire avant, il suffit de la râper finement, puis de l’essorer au maximum pour retirer l’eau qu’elle contient naturellement et qui pourrait changer la consistance de votre appareil. À ce stade, vous devez vous demander mais le goût de la courgette dans un gâteau au chocolat, quand même, est-ce vraiment une bonne idée ? Eh bien oui ! La courgette ne se sent absolument pas une fois cuite, par contre, vous retrouverez le fondant du beurre. Avec moins de matières grasses et donc moins de 20 calories pour 100 grammes, on ne peut qu’apprécier ! Le résultat est bluffant légèreté, moelleux, votre gâteau sera aérien et délicieux. Le yaourt blanc Le yaourt blanc est, comme le beurre ou le lait , d’origine animale. Sa texture en fait un liant parfait pour vos gâteaux et autres petites douceurs. Le yaourt à la grecque, plus onctueux que la version classique est peut-être le plus adéquat, mais il est également plus riche et donc plus lourd. Pour information, 100 grammes de yaourt au lait entier contiennent environ 65 calories, la même quantité de beurre en contient environ 750. Ça vous laisse dubitatif ? Nous aussi ! Dans vos recettes, remplacez le beurre par la même mesure de yaourt blanc pour que la préparation retrouve une consistance similaire. Vous n’en avez pas dans le frigo ? Le fromage blanc ou les petits suisses peuvent aussi faire l’affaire. Vos mets sucrés seront plus aérés, plus légers et plus digestes. Avec un yaourt 0%, vous régalerez même ceux qui ne peuvent se passer de leur compteur de calories. La crème d’oléagineux Les oléagineux sont les graines noix de cajou, amandes, noisettes, tournesol, sésame, noix ou encore cacahouètes. Mixées, elles remplacent agréablement le beurre, mais aussi les œufs ou la crème fraîche. Même si elles sont très riches, elles contiennent des graisses non saturées et des fibres qui sont reconnues pour leurs vertus nutritionnelles. Sans cholestérol, elles n’ont que des bienfaits pour le corps. Vous les trouvez facilement en magasin ou au rayon bio de votre supermarché et elles ne devraient plus jamais quitter votre cuisine. Préférez-les sans huile, sans sucre et sans sel ajouté. Nature en somme ! Cependant, sachez qu’elles sont assez chères, cette alternative n’est donc pas la plus économique. Vous pouvez aussi les réaliser vous-même, si vous avez un bon mixeur, avec une lame en S. Pour obtenir une crème, vous devez tout d’abord torréfier les graines en les plaçant une dizaine de minutes au four à 180°C, puis les mixer à puissance maximum pendant plusieurs minutes jusqu’à une vingtaine selon les capacités de votre appareil. Attention, le mixeur va chauffer, il vous faudra faire des pauses dès que vous sentez qu’il fatigue. La crème d’amande a un goût assez neutre, alors que celle de noisette ou de cacahouète ont des saveurs beaucoup plus prononcées. Goûtez-les et choisissez celle qui s’harmonise le mieux à votre préparation. La crème de noisette, par exemple, est parfaite pour concocter une pâte à tartiner maison ou pour remplacer la crème fraîche dans votre soupe au potiron. Côté pratique, elle se substituera aisément au beurre en pommade. Faites-la chauffer légèrement pour remplacer le beurre fondu. Dans vos recettes, il suffit d’utiliser la même quantité de purée que celle prévue pour le beurre et le tour est joué ! La banane Notre dernier conseil, comme le premier est un fruit la banane. Elle apporte une saveur différente et un moelleux inégalé et permet, elle aussi, de réduire la proportion de sucre dans vos préparations. Comme elle se marie très bien avec le chocolat, elle sera votre meilleure alliée pour donner à votre brownie un petit goût bien à vous, tout comme dans vos muffin à la coco et vos cakes nature. Pour un résultat au bon goût de banane, utilisez des fruits bien mûrs, qui donneront une saveur plus prononcée. Réduisez-les en purée à l’aide d’une fourchette. Remplacez le beurre par la même quantité de purée. Surveillez bien la cuisson, car il faudra réduire un peu le temps de cuisson pour une recette nécessitant 40 minutes de cuisson, vérifiez votre gâteau au bout de 25 minutes. L’intérieur sera moelleux à souhait et le dessus, craquant, dans tous les sens du terme ! À vos fourneaux ! Que vous cherchiez une alternative au beurre pour des questions d’éthique, de santé, de goût personnel ou simplement parce que vous n’en avez plus dans votre frigo, vous avez maintenant toutes les cartes en main pour expérimenter vos meilleures recettes et en découvrir de nouvelles avec toutes ces alternatives savoureuses. Toutes les cartes en main ? Pas tout à fait on ne vous a pas tout dit ! L’huile végétale tournesol, olive, coco, colza par exemple, la margarine, la crème de soja, le tofu, la ricotta ou l’avocat rempliront aussi bien cette mission. Et si vous avez une âme d’aventurier ou d’aventurière, essayez aussi les lentilles corail, cuites et réduites en purée, vous retrouverez la même texture que le beurre. Son goût neutre sera imperceptible, même pour les palais les plus fins.

par quoi remplacer la compote de pomme